✅مقدمه
امروزه با توجه به پیشرفتهای علم پزشکی و طب سنتی و همچنین بیشتر شدن اطلاعات مردم برای درمان بیماریها باعث شده است که نیاز انسانها به دانه های روغنی و مقوی از جمله کنجد بیشتر شود ، کنجد یکی از دانه های مقوی و انرژی زا میباشد که در منطقه خاورمیانه و به خصوص فرهنگ ایرانی از دیرباز مورد استفاده قرار میگیرد .

✅دانه کنجد حاوی چه ویتامین هایی می‌باشد؟
کنجد یک نوع دانه روغنی محسوب میشود که سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده است ، تقریبا دو سوم دانه های کنجد از چربی ، پروتئین و کلسیم تشکیل شده است کنجد دارای ویتامین‌هایی نظیر :روی ، مس ، منیزیم و فسفر میباشد، که در پیشگیری بسیاری بیماریها موثر است ،همچنین کنجد برای افزایش میل جنسی آقایان و زنان تاثیرات زیادی دارد .

✅کنجد دشمن جدی پوکی استخوان:
در گذشته بر این باور بودند که فقط زنان سالمند دچار پوکی استخوان میشوند که امروزه به این نتیجه رسیده اند که این باور کاملا اشتباه است و یکی از عواملی اصلی پوکی استخوان کمبود روی و مواد معدنی است که که بیشتر استخوانهای ناحیه لگن و ستون فقرات را تحت تاثیر قرار میدهد . کنجد با وجود موادمعدنی و روی فراوانی که دارد بهترین دارو برای پیشگیری از پوکی استخوان میباشد همچنین در کنجد به دلیل وجود روی و کلسیم بالا یک دانه انرژی زا برای رفع خستگی نیز میباشد

✅انواع کنجد
کنجد یکی از قدیمی ترین دانه های روغنی است که از دوران باستان مورد استفاده قرار گرفته است و به طور کلی به سه دسته :کنجد سیاه ، کنجد قهوه ای و کنجد سفید تقسیم میشود
کنجد سیاه در منطقه شرق اسیا و چین یافت میشود که متقاضی کمتری دارد و از لحاظ بازار پسندی در مرحله پایین تری قرار دارد
کنجد قهوه ای بیشتر در خاورمیانه کشت میشود ،که کشورهای ایران ، افغانستان و پاکستان سرآمد ان هستند ، کنجد افغانستان دارای دانه های کشیده تر است و در طعم ان تلخی بیشتری حس میشود اما قیمت ارزانتری دارد
کنجد ایرانی دارای دانه های پهن تری هستند طعم آن شیرین تر میباشد که قیمت آن نسبت به کنجد افغانستان و پاکستان گرانتر میباشد
کنجد پاکستان که که میتوان گفت تلفیقی از کنجد ایرانی و افغانی میباشد طعم آن نسبتا شیرین تر از نمونه افغانی است اما از نمونه ای ایرانی تلخ تر میباشد و قیمت آن هم حد وسط ایرانی و افغانی میباشد
کنجد سفید بیشتر در کشورهای قاره آفریقا کشت میشود که بهترین نمونه ان کنجد سودانی میباشد که دارای طعمی شیرین و پسماند کمتری نسبت به نمونه های دیگر کنجد میباشد.
محصولات کنجدی گروه اهورابرزین تهیه شده از مرغوبترین کنجدهای ایرانی و سودانی است که توسط متخصصان با تجربه فراوری میشود.
✅روشهای استفاده کنجد :
کنجد را به دو روش سبوس دار تفت داده شده و بدون سبوس تفت داده شده استفاده میکنند که البته کنجد سبوس دار خواص بیشتری دارد، همچنین کنجد را در شیرینی پزی و نانوایی و بیسکویت مورد استفاده قرار میدهند ، افرادی که به دانه های کنجد حساسیت دارند میتوانند کنجد ساییده شده یا ارده را مورد استفاده قرار بدهند که دقیقا همان خواص کنجد را دارد