شیره خرما دارای خواص و ارزش غذایی بالایی است که اغلب با سایر غذاها مصرف می شود و طبع گرمی دارد که به دو روش سنتی و صنعتی تولید می شود.
خواص شیره خرما:
شیره خرما حاوی قندها و مواد معدنی طبیعی، پروتئین‌ها و ویتامین‌هایی مانند:، a1 و c، b1، b2، b3، b5 است، همچنین این شیره دارای قندهای طبیعی مانند: ساکارز، گلوکز و فروکتوز است، شیره خرما دارای خواص انرژی‌زا است و به قدری پرمصرف است که اگر آن را مصرف کنید دیگر نیازی به مولتی ویتامین ندارید و می‌تواند غذای خوبی برای صبحانه باشد.
شیره خرما و تامین انرژی:
شیره خرما یک غذای کامل و پر انرژی است که انرژی بدن را مصرف می کند و همچنین به یادگیری کودکان و دانش آموزان کمک می کند و از پیری زودرس جلوگیری می کند.
شیره خرما برای درمان یبوست:
به دلیل فیبر موجود در شیره خرما، خاصیت رقیق کنندگی دارد و فرآیند دفع را تسهیل می کند.
شیره خرما و درمان کم خونی:
شیره خرما حاوی مقدار زیادی آهن و اسید فولیک است و همچنین فولات موجود در خرما خونساز است که برای زنان باردار بسیار مفید است و آهن موجود در شیره خرما گلبول های قرمز را افزایش می دهد.
شیره خرما و خستگی و ضعف:
شیره خرما سرشار از ویتامین های گروه B است که برای تعادل اعصاب، رفع خستگی و ضعف بسیار مفید است.  همچنین فسفر و منیزیم موجود در شربت خرما باعث تقویت و زنده نگه داشتن سلول های عصبی می شود.
شیره خرما مناسب پوست:
شیره خرما حاوی ویتامین های C و D است که برای پوست مفید بوده و پوست را صاف می کند و به دلیل خاصیت ضد پیری که دارد از تجمع ملانین در بدن جلوگیری می کند اما طبع شیره خرما گرم است و در صورت استفاده با سایر غذاهای گرم ممکن است باعث ایجاد جوش در پوست شود.
شیره خرما و تقویت جنسی:
مصرف شیره خرما برای تقویت قوای جنسی بسیار مفید است و وجود مواد مغذی فراوان در شیره خرما باعث افزایش استقامت جنسی می شود.
شیره خرما و تقویت کننده رشد مو:
شیره خرما سرشار از آهن است که گردش خون را در زیر پوست افزایش می دهد و به تقویت فولیکول های مو و افزایش رشد مو کمک می کند.
روش مصرف شیره خرما:
برخی افراد برای صبحانه از شربت خرما استفاده می کنند که بسیار پرانرژی است.   مصرف شیره خرما به عنوان میان وعده بسیار مفید است.   برخی افراد در پخت حلوا به جای شکر از شیره خرما استفاده می کنند.   شیره خرما به دلیل داشتن مواد مغذی، فیبر و آنتی اکسیدان جایگزین خوبی برای شکر است.
شربت خرما را می توان با شیر داغ، با ارده، با آب و همچنین روی انواع شیرینی ریخته و میل کرد.
طرز تهیه شیره خرما:
شیره ی خرما به دو روش سنتی و صنعتی تهیه می شود
تهیه شیره ی خرما به روش صنعتی:
در روش صنعتی شیره ی خرما با کمک آب و حرارت مواد جامد محلول در آب میوه کاملا رسیده ارقام مختلف خرما به نام Phoenix dactylifera از خانواده پالماسه به دست می آید. شربت خرما اهورا برزین به بهترین روش های صنعتی و بهداشتی زیر نظر کارشناسان مجرب تهیه می شود.
تهیه شیره خرما به روش سنتی:
روش جوشاندن (روش گرم):

• خرما را در قابلمه های باز می ریزند و به وزن آن آب اضافه می کنند.

مخلوط آب و خرما را حرارت می دهند تا شیره آن در آب حل شود.

• وقتی آب میوه به غلظت دلخواه رسید، مخلوط را صاف کرده و شربت را در ظروف پلاستیکی یا قوطی های فلزی بریزید.

2- تهیه شیره در استخرهای سیمانی (روش سرد):

• در برکه هایی که از سطح زمین 1 تا 1.5 متر ارتفاع دارند، خرما می ریزند.

• بر اثر نیروی جاذبه، خرماها را به هم فشار می دهند و شیره را از سوراخی در کف حوض بیرون آورده و جمع می کنند.
مضرات تهیه شیره ی خرما به روش سنتی:
موارد بهداشتی در تولید و بسته بندی رعایت نمی شود.  محصول نامناسب و بد رنگ است.
راندمان تولید پایین است.
غلظت شیره خرما کم است.
طعم آب میوه به دلیل وجود مواد معدنی ناخواسته در آن مناسب نیست.
رنگ شیره ی خرما:
رنگ شیره ی خرما شفاف است و در شرایط طبیعی و سالم تولید می شود.